红烧带鱼
“ 很家常的红烧带鱼，记得第一次吃是和老公谈恋爱的时候吃过的，立马就喜欢上了。”
[主料]
带鱼：400g
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
生抽：1勺
老抽：少许
白酒：少许
姜：2块
香葱：1颗
辣椒粉：2g
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧带鱼的做法步骤]
1、味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭。
2、食材准备好。
3、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
4、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分。
5、炸的时候不要急于翻动否则容易碎。
6、炸至表面金黄后加入料酒。
7、放姜丝倒入开水没过鱼身，加入生抽、老抽、盐盖上盖子中小火烧煮入味。
8、加入辣椒粉，大火收汁，待汤汁变浓稠后即可，汤汁不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃。
9、装盘。
[小窍门]
1、、用高度白酒腌制带鱼，可以有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。
2、、炸带鱼煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候再翻面，否则容易碎。
使用的厨具：平底锅
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