中空戚风蛋糕
[主料]
大鸡蛋：4个
低粉：70g
牛奶：65g
玉米油：45g
[辅料]
细砂糖：60g
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[中空戚风蛋糕的做法步骤]
1、牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打到充分乳化状态。筛入低粉，用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）。用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
2、蛋白分三次加糖打到小尖角（介于干性与湿性之间口感更润）
3、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
4、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
5、用蛋抽划一字轻快迅速拌均匀成细腻的蛋糕糊。
6、把蛋糕糊倒入模具，把蛋糕糊让边上抹，这样攀附力强不容易塌。
7、放入预热烤箱150度倒二层。
8、烤五十分钟左右（时间温度仅供参考）
9、出炉震出热气马上倒扣。
10、像朵盛开的花。
11、徒手脱模。
12、成品欣赏。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙