手擀鸡蛋面
[主料]
中筋面粉：适量
鸡蛋：2个（一个擀面条用，一个煮面条用）
[辅料]
猪肉：适量
芹菜叶：适量
高汤：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[手擀鸡蛋面的做法步骤]
1、准备好面粉和鸡蛋，（鸡蛋和面粉的量可以自己调整，不要加水，用全蛋液揉面）加少许盐，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温静置松弛半个小时。
2、取出面团，再次揉光滑。
3、擀成圆面片。
4、尽量擀薄，期间加面粉做手粉，擀成大的圆薄面片。
5、中间抹面粉，一正一反折叠。
6、切成均匀的细面条。
7、抖散。
8、起锅烧水，水开后，下入面条煮一分钟，捞出过凉水。
9、再次起锅，放入高汤烧开，磕入一个鸡蛋煮熟，加入肉片稍煮。
10、下入面条再次煮开，加盐、鸡精调味，加少许油、芹菜叶
11、起锅。
12、好了😁。
13、天凉了，来一碗热腾腾的手擀鸡蛋面吧。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 家常菜