家常炖海鱼
“ 在美丽的六月，吃点什么好呢？东北开始热了起来，除了蘸酱菜，肉啊，骨头的都吃够了！
还好，五一去海边买回了黑鱼，就是一种胖胖的黑色皮肤的鱼，当地人管这鱼叫黑鱼，听说很好吃，是野生的，养殖不了，我就多买了些回来！
做了家常的味道，蒜瓣肉，还不错哦！”
[主料]
海黑鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
鲍鱼汁：适量
白醋：适量
豆瓣酱：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
香菜：适量
剁椒酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[家常炖海鱼的做法步骤]
1、先准备好葱姜蒜，因为六月的东北，新鲜蔬菜以小葱为主，就代替了大葱。
2、将海黑鱼（具体叫什么名，真不知道，当地人管这鱼就叫黑鱼）用白胡椒粉，料酒，盐，入味十分钟左右，鱼需要打花刀，因为这鱼有点胖，肉很厚，打花刀方便入味！鱼头有点小，我就都给去掉了。收拾鱼的时候发现，这个鱼眼睛还是蛮大的！
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4、将鱼放到爆香的葱姜蒜上。
5、加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，剁椒酱，鲍鱼汁，糖，白醋等调料，添白开水大火烧开，改中小火炖10分钟，再改小火入味至汤汁减半。
6、加入香菜，大火煮开，即可装盘享受美味啦！
[小窍门]
收拾鱼的时候，小多加小心，这个鱼的鱼刺非常硬哦！
鱼头有点小，可以不留的！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐