果汁树莓
“ 各种果汁做成的树莓酸甜可口，作甜品或摆盘都非常NICE。”
[主料]
国产大樱桃：适量
纯果汁：适量
牛奶：适量
[辅料]
白糖：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[果汁树莓的做法步骤]
1、国产大樱桃适量。
2、去蒂去核。
3、加少量纯净水打成果汁。
4、过滤掉渣。
5、除去泡沫。
6、加入适量水晶粉。比例为200ml果汁加2g水晶粉。
7、再加入适量白糖，中火不停搅拌熔化至沸腾关火。
8、趁热将果汁倒入模具，冷却后脱模。这个是胡萝卜果汁做的，樱桃做的没来得及拍。
9、摆盘。
10、成品。
[小窍门]
1、、上面只图解了自制果汁的做法，可以直接用纯果汁制作，操作简便。直接在果汁中加入水晶粉煮沸即可。果汁与水晶粉比例为200：2。
2、、白糖的多少，纯果汁带果酸，喜食甜的可适当多加糖。牛奶味树莓也按自己喜好加糖。
3、、果汁煮沸后要倒入模具动作要快，否则加了水晶粉的果汁遇冷则凝。如果凝固，可又再加热熔化，但如果反复加热会糊锅。
4、、图中还用了胡萝卜复合果汁，牛奶做了另两个色的树莓。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 下午茶