酱烧茄子
[主料]
茄子：2条
五花肉：120g
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1截
蒜米：适量
虾皮：5g
[调料]
油：适量
盐：1匙
酱油：适量
蚝油：适量
沙茶酱：半勺
胡椒粉：1匙
鸡精：少许。
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱烧茄子的做法步骤]
1、茄子，青红椒。
2、五花肉切片，少量虾皮。
3、青红椒切圈、大葱、蒜头切好。
4、茄子切长块，放水里浸泡2~3分钟。
5、泡冼干净后，攥干水分。
6、放油锅里炸。
7、炸至转黄，茄子软绵。
8、捞起沥干油。
9、锅中留底油，放入五花肉煸炒。
10、炒出部分油脂，可放少许盐防止油溅锅。
11、放入葱蒜炒香。
12、倒入虾皮增香。
13、放入青红椒翻炒。
14、最后倒入茄子。
15、放入盐、酱油、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、鸡精调味。
16、再撒点水，裹上酱汁的茄子可以更好的入味，关火。
17、成品。下饭全靠它。
使用的厨具：炒锅
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