腌糖蒜
“ 成品酸甜适中，微带一点咸味儿，爽脆。”
[主料]
紫皮蒜：4斤
[辅料]
白糖：800g
米醋：800mI
盐：适量
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[腌糖蒜的做法步骤]
1、紫皮蒜4斤，剥去外皮，切去根须。淘洗干净。
2、晾干。
3、放入玻璃容器内，先放完整的，再掰开蒜瓣，填充空隙。
4、装好一满瓶备用。
5、米酷一壶，白糖一斤。
6、米醋倒炒锅内，白糖，盐倒入米醋中，小火加热至糖，盐溶化。
7、晾凉。
8、舀入玻璃器皿中。
9、上面再洒上一点盐。腌至一月左右，酸甜不辣即可食用。
10、成品。
11、成品。
[小窍门]
腌好的糖蒜可保持一两年仍是脆嫩口感。咸度按自己喜好放。酸甜中微微有一点咸味即可。
糖和醋是1:1的比例。
喜欢颜色发红点的可换红糖或部分红糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜