鲜掉眉毛的鱼羊鲜
[主料]
海鲈鱼：1条
红鳟鱼：1条
羊排：2斤
[辅料]
西红柿：2个
葱：1根
山药：2根
姜：1块
干葱头：5个
[调料]
花椒：5克
干辣椒：10克
大料：3克
茴香：5克
盐：5克
口味：其他
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：高级
[鲜掉眉毛的鱼羊鲜的做法步骤]
1、羊肉剁成6厘米大小的块，冷水氽水备用。
2、将汆水后羊排放入高压锅，加入与肉持平的水，加入干辣椒，葱，姜，盐，压制15分钟后，羊排捞出备用。
3、锅内下入猪肉，花生油，然后下入花椒，大料，茴香，干辣椒，姜片，干葱头炸香，然后放入西红柿丁，香菜，美极鲜酱油炒香，再加入炖羊肉的原汤，熬煮10分钟后，滤出锅内杂质。
4、将海鲈鱼，红鳟鱼清洗干净，切成段，用开水去腥，摆在砂锅底部。
5、炖熟后的羊肉放在鱼肉两边，中间放山药段，然后加熬煮好的汤炖制30分钟即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜