酱香黄花鱼
“ 黄花鱼非常适合家里有老人、小孩食用，黄花鱼肉质鲜嫩而且刺少，吃起来又香又方便。现在多数淡水鱼都不敢多吃，污染严重，相对海鱼吃着更放心一些。”
[主料]
黄花鱼：1条
小红椒：适量
小青椒：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
生抽：适量
盐：适量
白糖：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱香黄花鱼的做法步骤]
1、将青、红辣椒、葱花切段，生姜切片，蒜切成蒜沫；
2、将黄花鱼洗净，用小半勺盐两面抹匀腌制十分钟；
3、锅中油热七成，下入腌制过的黄花鱼慢火煎；
4、煎制两面金黄盛出装盘；
5、锅中加油烧热，放入姜片边炒一下；
6、下入青、红辣椒、蒜沫炒香，然后加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、鸡精翻炒，加小半碗水烧开；
7、水开后放入煎好的黄花鱼慢火炖十分钟；
8、将锅中剩余的汁浇在黄花鱼上；
[小窍门]
❥ 黄花鱼肉质鲜嫩，背上不需要开刀腌制；
❥ 因为有放蚝油和生抽了，要少放一些盐。
使用的厨具：炒锅
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