荞麦剪刀面
“ 陕西美食：荞麦剪刀面！美美的粗粮搭配时令蔬菜，口感丰富，营养满分，吃点粗粮很有必要！家常做法，供大家参考！”
[主料]
荞麦粉：一碗
面粉：一碗
水：适量
番茄：一个
丝瓜：一根
小豆芽：适量
豆干：三块
木耳：适量
葱：适量
鸡蛋：两个
胡萝卜：一根
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
生抽：适量
醋：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[荞麦剪刀面的做法步骤]
1、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。
2、和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
3、所需配菜准备就绪。
4、改刀备用。
5、锅中入油倒入豆干煎上色。
6、倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。
7、依次加入番茄。
8、最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
9、依次加入足量的水煮沸。
10、另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。
11、添两次水全部飘起盛出。
12、面入凉水过凉，使面更筋道。
13、控水备用。
14、倒入汤中煮沸。
15、两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。
16、等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。
17、一款地道的陕西美食，请您品鉴。
[小窍门]
1、.和面软硬适中即可。
2、.1:1的比例混合刚刚好。
3、.这种做法均适用于各种杂粮面。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 陕西菜 午餐 晚餐