上汤西兰花
[主料]
西兰花：1颗
皮蛋：2个
火腿片：3片
胡萝卜：小半根
[辅料]
葱花：适量
蒜：3瓣
盐：适量
白胡椒：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[上汤西兰花的做法步骤]
1、准备材料：皮蛋切小块，胡萝卜切片，火腿片切小块。蒜切片，葱切末。
2、西兰花洗净放入沸水中汆烫至微微变绿。
3、捞出过凉水，控干。
4、锅热倒油，放入蒜片和葱花煸香。
5、随后倒入胡萝卜和火腿片煸炒。
6、倒入西兰花翻炒均匀。
7、倒入皮蛋，一碗开水（若家中有高汤更好），拌匀煮两分钟。
8、这时的汤汁已经变浓。
9、撒入盐，白胡椒。
10、翻拌均匀，关火即可。
11、成品，清淡鲜美。
[小窍门]
西兰花汆烫过后过凉水，可以使其在之后的制作中保持绿色，不易变黄。
使用的厨具：炒锅
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