鱼骨汤
[主料]
野生黑鱼：1条(4斤多)
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
干辣椒：3个
葱：适量
白胡椒粉：适量
醋：几滴
鸡精：少许
蒜：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鱼骨汤的做法步骤]
1、黑鱼一条，杀好洗干净。
2、用刀顺着鱼的脊椎撇下去。
3、像这样把鱼肉切下、留鱼骨。
4、鱼骨切块。
5、姜蒜、干辣椒切碎。
6、锅中加油烧热、把鱼骨放入煎至两面变色。
7、用锅铲把鱼推至一边，放入姜蒜、干辣椒炒出香味。
8、加入一勺料酒去腥。
9、滴几滴醋、加入葱结和适量的开水烧开后，调中火加盖焖煮20分钟左右。
10、调入适量的盐。
11、放入胡椒粉调味。
12、出锅前撒上葱花和鸡精。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐