糖醋排骨
[主料]
排骨：1500g
[辅料]
糖：3勺
醋：1勺
生抽：3勺
葱：适量
盐：适量
食用油：200g
白芝麻：适量
料酒：1勺
姜：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨用清水冲洗干净。
2、加入适量葱、姜、蒜、盐和一勺生抽，一勺料酒，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
3、锅中加入清水，将腌制好的排骨倒入，大火煮开。
4、撇去浮沫，转小火继续煮20分钟。
5、煮好后捞出，沥干水分。
6、另起一锅，放入200g的食用油，待油烧开后放入排骨炸至金黄色后捞出。
7、用一干净的碗放入1勺醋，2勺生抽，3勺糖，9勺刚刚煮排骨的汤（勺子为图片上大小的）搅拌均匀。
8、炒锅中倒入少量油，待油烧开后将刚刚调好的调料汁倒入。
9、待调料汁烧开后放入排骨。
10、大火不停的翻炒至汤汁浓稠均匀包裹在排骨上，放入适量白芝麻翻炒均匀即可出锅。（这一步要注意火候，炒得太久会有股苦味，所以汤汁收干就要立即关火。）
11、盛盘，大功告成！
[小窍门]
1、、炸排骨我用的小奶锅，这样比较节约油。
2、、煮排骨的汤用来煮青菜或者下面条都很不错，直接倒掉太浪费了。
3、、我用的勺子就是一般用来喝汤的不锈钢小勺。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜