干煸四季豆
[主料]
四季豆：300克
[辅料]
前腿肉：100克
姜：2片
蒜：2瓣
干辣椒：6个
[调料]
老抽：半勺
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
口味：微辣
工艺：干煸
耗时：半小时
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、前腿肉切小块，加胡椒粉、花生油剁成肉末。
2、四季豆去除头尾，切成约4cm长的段。
3、姜切末、蒜切末、干辣椒切段。
4、锅内热油，下四季豆中火炸一分钟。
5、炸好的四季豆盛出控油。
6、锅留底油，下肉末炒散炒变色。
7、加入姜末、蒜末、干辣椒炒出香气。
8、淋入半勺老抽炒上色。
9、倒入四季豆，加少许盐和鸡精翻炒几下入味。
[小窍门]
1、、剁肉末时加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用，用十字交叉这样剁出来的肉末比较均匀。
2、、四季豆下锅后需要油炸一分钟，一定要熟透才能食用不然容易中毒。
使用的厨具：炒锅
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