咸鸭鱼头豆腐汤
“ 鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。”
[主料]
鱼头：两个
咸鸭：适量
豆腐：一块
[辅料]
葱：一根
生姜：适量
蒜瓣：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[咸鸭鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、今天去菜市场去的太迟了，大鱼头都卖完了，就剩下两个小的鱼头了，不过不碍事，鱼头清洗干净，咸鸭切块，蒜瓣切片。
2、油烧热，加入生姜蒜瓣，葱炒出香味。
3、加入鱼头，单面煎好。
4、反面再煎，鱼头一定要煎好，这是决定鱼汤奶白和鲜美的关键一步。
5、加入凉水之后大火煮开。
6、鱼汤已经一点点变白了，开小火慢慢熬，最少也要熬二十分钟，你要是时间多的话熬一个小时也是可以的，哈哈。
7、这个是我今天新买的砂锅，鱼汤炖白之后我决定放在砂锅里继续顿，毕竟好看的餐具也很重要的。
8、鱼汤倒入之后加入了豆腐，继续顿，我大概又炖了十几分钟，加入味精少许，没有加盐，因为我的咸鸭比较咸。
9、出锅了，加了点葱花点缀，是不是超简单。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐