酵种葱香腊肉司康
“ 养的酵种，放在冰箱里也不知道是一个月还是两个月了，不想再留，也越来越没有时间顾及到它们。索性不要了吧，以后再养新的。说不要，当然不是白白地扔掉。用来做个。。。。。司康，最简单快手，不需要花费太多时间的小饼。
来个咸口司康。正好还有一小块腊肉，那就配几根葱，来个葱香腊肉的司康。腊肉盐分很重，切成细末末，可以均匀地散布在面团里，既给面团带来充足的盐味，又不会因为突然咬到一颗咸肉而被咸到。本来想加点儿糖，可以中和咸味，也可以让味道更佳丰富。可是，后来竟然给忘记了。不过也木有什么关系，单纯的腊肉咸香也是不错。
鸡蛋的份量得和酵种的含水量放在一起综合考量。没有什么把握就分次加入，不然面团太过稀软，又得另加面粉来调整。好在并没有出任何的状况，除了糖被忘掉。
越来越喜欢咸味的司康，腊肉葱香，真是不错。。。。”
[主料]
酵种：100克
中筋粉：138克
鸡蛋：69克
腊肉：60克
葱：40克
[辅料]
小苏打：1/2小勺
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[酵种葱香腊肉司康的做法步骤]
1、用料：酵种100克，中筋粉138克，鸡蛋69克，小苏打1/2小勺，腊肉60克，葱40克。
2、葱洗净切葱花，腊肉切细末。
3、鸡蛋打散，备用。
4、面粉和小苏打混合，筛入容器中。
5、加入葱花和腊肉，抓匀。
6、加入酵种，拌匀。
7、倒入蛋液。
8、拌匀成略显湿润的面团。
9、在案台上撒粉，将面团移到案台上。
10、折叠擀压三次。
11、擀成厚约1.5-2厘米的片状。
12、切成十二等分。
13、拉开距离，摆入烤盘，在表面刷蛋液。
14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
15、表面金黄，出炉。
[小窍门]
腊肉与葱花的比例可以根据自己口味酌情调整。
腊肉切成细末，咸味分布会更均匀。
腊肉盐分较中，面团中可以不再额外加盐。
鸡蛋的用量需根据酵种的含水量酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶