小米糕
“ 零添加的原汁原味而且松软香甜的小米糕，老少皆爱的点心哈！”
[主料]
鸡蛋：2个
小米粉：30g
奶粉：10g
[辅料]
白砂糖：25g
清水：20g
玉米油：15g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[小米糕的做法步骤]
1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。
2、蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。
3、蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。
4、用硅胶铲翻拌均匀即可。
5、蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。
6、打发至提起打蛋器后呈小尖角。
7、取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。
8、翻拌至融合即可。
9、将蛋黄糊倒回蛋白中。
10、依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。
11、模具中抹上适量油。可以略微多抹点，我的模具边缘抹少了，有一点沾。
12、将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。
13、放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。
14、成品。
[小窍门]
小米粉省去了泡米、搅拌的过程。有时搅拌的小米糊不够细腻也会影响口感。所以可以选择直接用小米粉制作米糕。
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 下午茶