腐竹炒猪肉
“ 这个菜喜欢倒是挺喜欢的，不过这两年也少做了，一是因为老人不吃腐竹，二是现在腐竹也不知道放了什么，煎炸炖随便折腾，居然不烂成一坨，小时候的不是这样的，所以我老是吃着忐忑，怕是吃了太多化学物质，也懒得做了。中秋节前亲戚居然给我们送了一包腐竹，好吧，这下有得吃了😃。”
[主料]
猪肉：（带肥的其实更好）适量
腐竹：适量
[辅料]
葱：适量
淀粉：适量
姜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[腐竹炒猪肉的做法步骤]
1、腐竹折断，直接手掰，因为我发现现在的腐竹带油，先用水泡软再切的话我就要多洗带油的砧板，所以我直接用手掰断，少洗点东西。
2、掰好后用水浸泡。
3、准备好葱姜。还有蒜。
4、腐竹泡软后虑出来水。
5、煮肉用淀粉生抽耗油腌一下。
6、热锅下油，放入姜蒜爆香。
7、倒入腌好的猪肉炒。
8、猪肉炒熟或者香或者七八分熟随意，倒入腐竹。
9、加点盐，生抽翻炒均匀。
10、加少许水，中小火焖一下。
11、水干好放入葱，炒匀关火出锅。
[小窍门]
掰腐竹的时候注意不要太暴力，会碎得到处都是。
使用的厨具：炒锅
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