剁椒牛肉丝
“ 剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。用它当佐料炒菜，特别的开胃下饭，配上蛋白质超高的牛肉超级赞。”
[主料]
牛肉：250克
盐：1茶匙
淀粉：1勺
生抽：1勺
料酒：1勺
黑胡椒粉：1茶匙
[辅料]
姜丝：5克
大葱：5克
剁辣椒：1大勺
红酒：2勺
熟白芝麻：1茶匙
香葱丝：1小段
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒牛肉丝的做法步骤]
1、牛肉洗净血水，切成细丝。
2、加入淀粉，黑胡椒，生抽，料酒，盐。
3、抓匀腌制20分钟。
4、大葱切葱花，姜去皮切丝，剁辣椒备好。
5、起锅热油，加入牛肉滑炒至变色。
6、加入葱姜，剁椒翻炒出香味 。
7、加入红酒翻炒几下。
8、最后加入盐炒匀。出锅撒上芝麻和葱丝。
[小窍门]
全程大火快炒，牛肉不能炒太久，老了就不好吃了。
使用的厨具：炒锅
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