新疆名菜“大盘鸡”
“ “大盘鸡”是一道新疆名菜，主要原料以鸡肉和土豆块为主，再加以青椒、红椒、洋葱等配菜制作而成，不仅色彩鲜亮，营养丰富，以浓郁的酱汁烧制出爽滑的鸡肉和软糯甜润的土豆，一盘味道鲜美可口的大盘鸡出锅了。”
[主料]
鸡：1只
土豆：2个
洋葱：2个
蕃茄：2个
圆椒：1个
红辣椒：1个
[辅料]
葱：适量
香菜：适量
大酱：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡粉：适量
蒜：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[大盘鸡的做法步骤]
1、将洗干净的鸡剁成小块；
2、剁好的鸡泡水十分钟，去血水；
3、准备配菜：土豆切块、洋葱切块、蕃茄切块、青、红辣椒切块备用；
4、洋葱切块；
5、蕃茄切块；
6、青红辣椒切块；
7、姜、葱、蒜切沫；
8、烧锅热油，加入姜沫爆香，放入鸡块翻炒；
9、把鸡块炒干水份，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、盐、鸡粉翻炒；
10、加入土豆块翻炒；
11、然后加入大酱或者甜面酱，使汤汁鲜香浓郁；
12、等土豆和鸡差不多快熟了，然后加入其它配菜翻炒；
13、等配菜炒熟后洒上香菜即可出锅。
[小窍门]
❥ 如果喜欢吃辣的，可一些辣椒粉或者辣椒酱；
❥ 土豆不要切的太大块或者太小块，太大煮不烂，太小容易粘稠；
❥ 其它配料最好切成大小相同的块；
❥ 吃完菜，里的汤汁可以下点面拌着吃也不错哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐