陈皮柠檬膏
“ 入手了一套奈瓷刀，很轻巧、锋利，切柠檬等东西：轻松、不变形、不掉屑！一点不变色，还抗氧化。好健康！
陈皮柠檬膏非常好喝,美容养颜，滋阴润肺有奇效, 理气平喘，化痰又止咳，熬夜上火，嗓子发干发痒不舒服，很有效果。熬了一夜后，第二天一开盖就闻到柠檬的清香味扑鼻而来，膏体至浓至纯，色如琥珀，微凝拉丝、浓稠如蜜，看得见的剔透，吃得到的健康。
用来泡水喝，甜中带一点点酸涩，营养也是相当的丰富。零添加，老少皆宜，用温水冲泡效果最佳，夏天天气热，冰镇饮用口感更好。清新的味道会让人振奋精神，补充人体所需的维生素！一年四季都可饮用，在感冒高发季节，有极好的预防效果。”
[主料]
柠檬：500g
老冰糖：850g
[辅料]
陈皮：10g
口味：甜味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[陈皮柠檬膏 的做法步骤]
1、陈皮提前用水清洗干净，控干水。
2、柠檬用50度温水泡10分钟，再用盐反复搓洗其表面（可去蜡）。
3、用厨房纸擦干柠檬表面的水分。
4、用奈瓷刀切去两头（不要头尾）（奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好）。
5、用奈瓷刀对半切开（也可不对半切）。
6、用奈瓷刀切成片（不可太薄，用此奈瓷刀切不会氧化、很健康），剔去籽（这样做出来的成品不苦涩）
7、将柠檬片均匀铺入炖盅的底层。
8、铺一层冰糖（大块的冰糖可放入微波炉，中高火30S，取出后用手掰碎）。
9、一层柠檬一层冰糖，重复此过程直至铺满。最后把陈皮掰小块，放入炖盅。
10、盖上盖子，四周最好用保鲜膜密封一圈，隔水炖8---12小时。2小时左右，用无水的筷子搅拌下。
11、由于隔水炖有点吵，我改用了电高压锅做法：用普通压力模式，压10分钟后切换保温模式放置一晚上（电饭锅做法：电饭锅用煲汤模式之后保温一晚上，或煮半小后手动调保温档）。
12、柠檬膏晾至温热，倒入干净干燥的密封罐内保存（没啥情况可不放川贝，如有严重热咳，可加川贝2克，川贝是在冰糖融化后加入，大概熬3小时左右）。拧紧瓶子倒扣即可，凉了正放。
[小窍门]
1、.柠檬和冰糖的比例用1:1.5-2，据说用1.5比例不容易糊锅，做出来粘稠度也刚好。
2、.陈皮有祛痰、平喘作用。黄色老冰糖比蔗糖保留了更多的矿物质，营养价值更多一些。
3、.柠檬膏能清热下火，靠的就是柠檬里带的那点苦、涩的成分，对润肠排毒，润喉去噪，清热润肺，咳嗽痰多、咽喉炎症、小儿百日咳、熬夜上火、烟酒过多等症状有改善作用。
4、. 陈皮可放可不放，熬制的炖盅不要有水，最少不低于8小时。
5、.适合：（1）小儿咳嗽、支气管感染、厌食、胃胀不消化等；（2）容易上火人群、经常口腔溃疡、抽烟男士、讲师、用嗓过度的人；（3）孕妇：孕妇怀孕期感冒咳嗽不可以吃药！怕影响宝宝健康！（4）长期便秘者：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的，经常喝可以润肠通便！（5）口臭口干：体质容易上火的人：每天喝让你远离上火的困扰。
6、.装柠檬膏的容器要经过高温消毒处理，用沸水煮10-15分钟，再晾干。无油无水，常温保存3个月，冰箱冷藏保存5-6个月。
7、.每次喝时，用无油无水的勺子取2勺，兑温水冲服。
8、.如有严重热咳，可加川贝，川贝是在冰糖融化后加入，大概熬3小时左右。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 甜品 家常菜 下午茶