小炒猪皮
“ 猪皮很便宜，将猪皮稍加工一下做的这个小炒猪皮，居然是那么好吃，微辣的口感带着一点嚼劲吃得很过瘾。”
[主料]
猪皮：适量
青尖椒：适量
红椒：1个
姜：几片
蒜头：几瓣
豆豉：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[小炒猪皮的做法步骤]
1、猪皮放入锅中，加姜片、葱结，花椒、八角、香叶，煮开后转小火煮15分钟。
2、放凉后将猪皮内层多余的肥肉切除掉。
3、将猪皮切成条状。
4、姜、蒜、豆豉适量备用，青尖椒、红椒分别切段。
5、锅内执油、下姜、蒜、豆豉小火炒香。
6、再下青红椒段大火翻炒几下。
7、下猪皮翻炒。
8、最后调入生抽、老抽、盐、鸡粉翻炒均匀。
[小窍门]
1、、猪皮入锅煮时加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶，可起到增香去腥的作用。
2、、猪皮入锅煮的时间约15分钟就可以了，这样炒出来的猪皮带有点嚼劲更好吃。
使用的厨具：炒锅
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