潮式炒麻叶
“ 在【潮汕白粥】的大排档档口基本都会有炒麻叶这道小菜，吃起来口感有点像番薯叶，但是纤维感会稍微强一些。多嚼几下就会感觉滑口啦~在潮汕的咸杂店可以买到炒麻叶的半成品，买回家加点普宁豆酱炒一炒就可以啦~
这次我买了些新鲜的麻叶，随手炒一炒，就是一道佐粥佳品。”
[主料]
麻叶：适量
[辅料]
猪油：适量
蒜蓉：适量
普宁黄豆酱：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[潮式炒麻叶的做法步骤]
1、麻叶摘好洗净。蒜头切碎和黄豆酱备用。
2、猪油热锅放入蒜头爆香。
3、将麻叶入锅迅速翻炒。
4、加入黄豆酱翻炒均匀一下很快就可以出锅，黄豆酱有咸味，所以基本上不放盐。
5、成品。
[小窍门]
麻叶有点涩味，可以过水挤干水再下蒜蓉黄豆酱炒，我们喜欢就这样炒着来吃！而且麻叶比较吸油，用猪油来炒会比较香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 潮汕菜 午餐 晚餐