全麦蔓越莓奶酥包
“ 做面包会上瘾，一天不做就觉得少了点什么
网上买了一堆全麦粉，总觉得多吃粗粮对身体好
还特别喜欢有馅儿的
看到这个方子果断试了试，会让你一直想吃的一款面包
操作简单。
最近阳台继续开始种菜啦，撒了葱的种子，还弄了番茄，黄瓜苗，草莓苗已经全军覆没了
不放弃的我准备再买点儿继续
你们有啥经验也可以传授下瑟”
[面团材料]
高筋面粉：180g
全麦面粉：40g
牛奶：85g
全蛋液：30g
淡奶油：30g
糖：30g
酵母：3g
黄油：18g
[蔓越莓奶酥馅儿]
黄油：40g
糖粉：20g
全蛋液：10g
盐：少许
奶粉：50g
蔓越莓干：30g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[全麦蔓越莓奶酥包的做法步骤]
1、除黄油以外所有材料依次放入面包机内，记住哦先液体【要预留液体，不要傻傻的全倒进去】酵母和糖盐不要放一起，最好埋起来面粉里启动和面程序。
2、一个和面程序结束以后加入黄油继续开启一个和面程序揉15分钟左右。
3、因为有全麦粉，揉不出太薄的膜啦，基础的就OK。
4、我家买了一个稍微大一点的不锈钢盆和一个大一点的盆小一点的盆底抹一点玉米油，不要多，是防止粘揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜天气冷的话大的盆里倒一点比温热热一点的水，小的不锈钢盆放进去中间水冷了记得及时换夏天室温就可以哈。
5、面团发酵的时候我们来做蔓越莓奶酥馅儿这里要注意的是黄油早一点拿出来软化，不是液化哦加入糖粉，少许盐，用手动打蛋器搅打至蓬松，分两次加入全蛋液【每一次都要搅打均匀之后再继续下一次】最后搅匀至顺滑。
6、加入奶粉，用刮刀拌匀。
7、接下来就是蔓越莓干啦，不喜欢的话葡萄干也行，继续拌匀。
8、做好的蔓越莓奶酥馅儿放入冰箱冷藏备用。
9、发酵至1.5倍或者两倍大小，一个手指沾面粉，面团搓洞不回缩，就可以啦。
10、发酵好的面团取出来挤压排气，均匀的分成六等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
11、取一个面团擀成大一点的圆饼。
12、用小勺子取一点奶酥馅儿放到面皮上。
13、把边提起来，像包糖三角一样，包起来尽量等份均匀，先把中间捏紧哦，捏紧哦。
14、在逐次向外捏，所有的收口捏紧，记住喽，不然二次发酵是会崩开哦，内馅露出。
15、每个弄好以后收口向下依次放入垫好油纸的烤盘上，中间记得隔开距离哦。
16、放入烤箱开启发酵功能，一定要有这个功能的哈，发酵的时候记得放一碗温水保证湿度。
17、 1.5倍大就可以啦，拿出来，筛上一层薄薄的面粉，用锋利的刀片【我是买的专门的也不贵几块钱的事儿】在上面割口，形状随意，好看就行。
18、放入预热180度的烤箱中层，上下火175度，烤大概18-20分钟左右【时间不绝对】。
19、 中途注意观察，上色满意之后及时盖上锡纸，不然颜色太深或者烤黑了味道再好也没有食欲吃啦哈。
20、出炉后烤盘上晾凉，强烈建议一定要做一次，真的太香然后放到一个保鲜盒里，我家买了一个超级大的专门来放哈哈。
21、我很喜欢这个馅儿的，第二天吃的时候复烤几分钟第一次有会特别想继续几次的欲望我很难有这样的想法的哦足以证明有多好吃了。
22、永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，你又凭什么议论或猜测我，你怎知我走过的路，心中的乐与苦。子非鱼，焉知鱼之乐？ ​ ​​​​
[小窍门]
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙