拔丝地瓜
“ 朋友每次来我家必点这道拔丝地瓜😊。”
[主料]
地瓜：3个
[辅料]
油：适量
糖：适量
水：少许
口味：甜香
工艺：拔丝
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、地瓜去皮洗干净。
2、地瓜切块.准备好白糖。
3、炒锅内倒油烧热倒入地瓜块炸制。
4、炸至地瓜呈金黄色且熟透.捞出控油备用。
5、把多余的油倒出.锅里留少许油.加入少许水、白糖熬制。
6、转小火不停的用铲子搅拌至白糖化开。
7、颜色呈黄色。
8、糖色熬制成琥珀色即可。
9、倒入炸好的地瓜.关火.快速的翻炒.至每块地瓜上都均匀的粘上糖汁。
10、出锅。
11、装盘.提前在盛拔丝地瓜的盘子里抹上油。
使用的厨具：炒锅
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