皮蛋瘦肉粥
“ 皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一，皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆，另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料，行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”，皮蛋瘦肉粥因为质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱”
[主料]
大米：适量
皮蛋：两个
瘦肉：适量
糯米：适量
[辅料]
姜：适量
口味：咸香
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、肉末加一点盐拌匀备用，姜切丝，大米和糯米洗净。
2、皮蛋剥开洗净切小块备用。
3、砂锅内加清水放入姜丝煮开，然后放入洗净的大米和糯米。
4、用小火慢慢熬一会儿，熬到大米开花。
5、倒入瘦肉末，一点一点的加，不然瘦肉末会成一块。
6、熬到粥有粘稠了放一个皮蛋进去熬煮。
7、隔15分钟放另一个皮蛋进去熬煮至熟，加盐，鸡精进行调味即可。
[小窍门]
加一点糯米进去是为了让粥更加粘稠，口感更好，这样才软香糯
使用的厨具：砂锅
所属分类： 粥