黄豆烧猪蹄
“ 这是四川人民很喜欢的一道硬菜，猪蹄Q弹，黄豆软糯。黄豆和猪蹄很配，无论是红烧还是清炖，两者都能互相成全。冬日养颜菜，动手做起来。”
[主料]
猪蹄：两个
干黄豆：250克
[辅料]
生姜：1块
冰糖：1块
花生油：30g
三奈：4块
八角：2个
香叶：4片
草果：1个
[调料]
酱油：1匙
料酒：1匙
盐：适量
鸡精味精：少许
红油豆瓣：1勺
口味：咸香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄豆烧猪蹄的做法步骤]
1、黄豆提前半天洗净泡涨。
2、猪蹄去毛烧皮洗净剁块后焯水备用。焯水时可加入姜片、料酒去腥。
3、锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
4、加少许郫县豆瓣翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
5、加入适量清水、刚淹过猪蹄就行。
6、倒入泡好的黄豆。
7、放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
8、将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
9、阀门落下即可出锅。
10、非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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