8寸戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕是蛋糕中的基础，只要掌握了它，你就做其它的蛋糕都顺手，上次做了6寸的，今天做8寸，下次再做一个10寸的。”
[主料]
低筋粉：90g
盐：1g
细砂糖：75g
玉米油：30ml
牛奶：70ml
鸡蛋：5个
[辅料]
香草精：5滴
柠檬汁：7滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[八寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、全部材料清单。
2、玉米油和牛奶混合，加入盐和细砂糖15克，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
3、过筛低筋粉。
4、用蛋抽搅拌至低筋粉无颗粒的状态。
5、加入蛋黄和香草精。
6、搅拌至浓稠备用。
7、蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
8、加入细砂糖30克，再打50圈。
9、加入第二次的细砂糖15克，再次搅打50圈。
10、加入最后的细砂糖，继续搅打50圈，硬挺的蛋白霜就做好了。蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。
11、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌。
12、翻拌均匀后，倒回蛋白霜中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
13、蛋糕糊倒入模具中，摇一摇、震几下消泡。
14、烤箱预热至150度，蛋糕模具送入烤箱，烤制时间40分钟。
15、烤完立即倒扣，3个小时后再脱模。
16、晚上不能拍照，脱模后装入保鲜袋中保存。
17、白天蛋糕装饰一下，拍个照留念一下也是美美的。
[小窍门]
蛋糕要想成功，蛋白打发是关键。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶