农家小炒肉
“ 湖南风味的农家小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，
肉香浓郁，用来下酒、下饭再好不过。”
[主料]
五花肉：200g
青辣椒：8个
红辣椒：2个
[辅料]
植物油：1g
盐：2g
蒜：3颗
豆瓣酱：1勺
老干妈：1勺
老抽：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[农家小炒肉的做法步骤]
1、带皮五花肉做Q弹，肥而不腻。
2、食材准备好。
3、五花肉冷水下锅绰一下水，冷却后切薄片。
4、平底锅放少许油放入五花肉中小火煎。
5、煎至两面金黄色，将多余的油倒出来，我省略了，结果显得很油。
6、加入豆瓣酱、老干妈炒出红油。
7、和肉片拌匀。
8、肉片拨至一边，加入青、红辣椒大火翻炒。
9、放入蒜片、盐、老抽。
10、下饭菜。
11、肥瘦相间。
12、剩下的油下面最美味。
13、中餐。
[小窍门]
1、.农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的“隔纱”五花肉，用青椒、老干妈、豆瓣酱爆炒。
2、.辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者小米辣。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜