蜜豆酥皮面包
“ 初夏，红豆，脆皮，又有奶馅。哇塞，我已经闻到了那个奶香味儿”
[主面团]
高粉：500g
细砂糖：80g
奶粉：30g
盐：8g
酵母：7g
蛋黄：76g
水：250g
黄油：100g
[酥皮]
黄油：90g
细砂糖：76g
鸡蛋液：66g
低粉：76g
[內馅]
糖粉：60g
奶粉：120g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蜜豆酥皮面包的做法步骤]
1、先做酥皮：准备好材料。
2、软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀，无需打发。我这里用了稍稍粗的砂糖。
3、加入鸡蛋液拌匀。
4、筛入低粉，拌匀。
5、这个状态。
6、装入裱花袋后备用。
7、制作内馅：准备好材料。
8、软化的黄油稍稍打发。
9、分次加入鸡蛋液打至融合。
10、加入奶粉拌匀。
11、放入冰箱冷藏待用。
12、制作面团：后油法放面包机出手膜后发酵。
13、发酵至两倍大。
14、发酵成功的状态。
15、平均分成17份，每份大致60克，滚圆松弛15分钟。
16、这期间可以将内馅从冰箱取出，平均分成17份。
1715、分钟后，取一面团用手掌心轻轻按压。
18、包入馅料。
19、用虎口收紧。
20、收口朝下放，放入烤箱二发至2倍大，25度以上气温我就放烤箱自然发酵，低于这个气温可以利用烤箱自带发酵功能，没有发酵功能的可以烤箱底部放一碗热水，加速发酵。
21、二发好了之后面团上面撒少许红蜜豆。烤箱预热160度。
22、挤上酥皮液，裱花袋剪小口，打圈的方式慢慢由上而下，挤到面包一半处即可，挤的好不好看无所谓，因为烤的时候高温会融化。
23、烤箱160度15～18分钟，酥皮液遇高温贵融化包裹住面包。
24、出炉。
25、酥皮脆，面包软，内馅香甜，真的超级好吃😋。
26、没有面包房那股香精味儿～纯正奶香。
27、来一个高品质早餐。
[小窍门]
温度请依据自家烤箱脾气来调整。
面包趁热吃，皮脆香酥。冷却后皮软湿，也是一种滋味。建议如果没吃完吃之前烤个几分钟又会恢复酥脆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐