牛肉酱手撕面
“ 深秋，东北天气很冷。家里温度刚20度，外边下着雨更冷了，吃点热乎的吧。做手撕面片吧，几乎和烩面差不多，口感软润滑爽，加点小油菜和牛肉酱，要比快餐店的都好吃，还干净。”
[主料]
面粉：2杯
[辅料]
牛肉酱：适量
蔬菜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[牛肉酱手撕面的做法步骤]
1、将面粉放在容器里边加清水混合，没有干粉了，再揉光滑面团，然后密封松弛个20分钟揉1次面团，面团光滑就密封团发着，这样面筋会松弛的更好。
2、把松弛好的面团切成小块，准备做拉面的面团了。
3、用擀面杖擀压一下，在面皮的中间压一下，刷油防止粘连，密封松弛30分钟以上更好。
4、锅里加水，烧开锅准备煮面了。
5、把密封松弛的面片，从中间就是压的那个印子撕开，手上都是油拍的不太好哈，抻拉成薄的面皮。
6、撕成小块，再拉扯一下，放进开水锅里煮就行了。越薄越好吃。
7、面皮越薄越好吃，加上自己喜欢的酱料吃起来吧。
[小窍门]
和面不要太软了，面团饧发的时间越长面筋释放的越好。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 面条 家常菜