红烧秋刀鱼
“ 平时做鱼都以清淡做法吃鱼的原汁原味，秋刀鱼味腥肉质有点柴，要红烧才好吃。”
[主料]
秋刀鱼：3条
[辅料]
葱：1棵
姜丝：适量
辣椒：适量
鸡精：适量
生抽：适量
盐：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧秋刀鱼的做法步骤]
1、食材，葱切段，姜切丝，辣椒切圈。
2、热锅加油烧热再下鱼煎，鱼两面都打上几刀，先大火稍微煎再中小火慢慢煎。
3、煎好翻另一面继续煎。
4、煎好加入开水煮开。
5、加入葱段姜丝辣椒圈。
6、调入生抽，鸡精，盐适量。
7、中火煮3分钟后翻面继续煮。
8、汤汁收浓后即可。
9、上菜。
[小窍门]
①秋刀鱼打上几刀能使鱼肉煎得更到位更焦香，焖也好入味。
②煎鱼时一定要把锅烧热再加油这样鱼才不易粘锅。
③如果可以的话用油来炸更好，鱼也可以一切两来煎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐