糖醋肉鲳鱼
[主料]
肉鲳鱼：4只
[辅料]
西红柿：1个
青椒：1/4个
陈醋：1勺
白糖：1勺
鸡精：半匙
蚝油：半匙
番茄酱：1勺
料酒：半匙
盐巴：少许
地瓜粉：1匙
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋肉鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼杀好切十字刀，用料酒，盐巴，少许地瓜粉腌制10分钟。
2、陈醋白糖按照1比1的黄金比例，加入鸡精，番茄酱蚝油搅匀备用。汁是这道菜灵魂所在。
3、先大火烧开，放鱼，煎鱼不破的技巧在于先不要用筷子去翻，大火煎8秒后，慢慢的摇动平底锅，把鱼跟锅脱离，这样就不会碎了，再用筷子翻，同理煎另一面，脱离了换中小火慢煎至熟。
4、煎好的🐟皮酥脆，装好盘。
5、另起锅，放点油炒开切好的西红柿丁和青椒丁，加入调好的酱汁，中火烧开放地瓜粉勾芡，然后浇在煎好的鱼身上，酸甜可口的鱼就做好啦。
使用的厨具：不粘锅
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