蛋白吐司
“ 今天做了酥皮点心，要用蛋黄刷表面啊...蛋白捏？不想做小马，那就撸吐司吧。成品细腻柔软，比全蛋的好吃哦~”
[主料]
高粉：260g
牛奶：125g
蛋清：2个
奶粉：8克
糖：30-40g
盐：3g
黄油：25g
[辅料]
酵母：4g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蛋白吐司的做法步骤]
1、除黄油外，所有材料混合揉到扩展。
2、加入黄油，揉到揉至完全阶段。
3、可以拉出薄膜即可。
4、放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹）。
5、发酵好的面团取出按压排气。
6、均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
8、左右两侧向中间折叠。
9、再次擀开。
10、卷起，圈数2.5圈为宜。
11、全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。
12、发至模具的9分满。
13170、度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。 观察上色记得盖锡纸。
14、取出放凉后切片密封保存即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙