笋干红焖牛腱
“ 笋干是干亲家送的，自己家种笋，做的笋干，超级美味。牛腱是老爸从阿坝里面买出来的，笋干配它简直美味”
[主料]
牛腱：适量
笋干：适量
[辅料]
姜：适量
桂皮：适量
花椒：适量
草果：适量
香叶：适量
小茴香：适量
干辣椒：适量
橘皮：适量
八角：适量
红烧酱油：适量
冰糖：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[笋干红焖牛腱的做法步骤]
1、牛腱改刀成小块，焯水备用，笋干提前泡发中途多换几次水，姜葱蒜切好。
2、热锅温油，放入姜葱蒜。
3、放入辅料里的干料，炒香。
4、最后撒把干辣椒，继续炒香。
5、放入牛腱，翻炒。
6、放入几粒冰糖。
7、放入一勺红烧酱油，继续翻炒，让牛腱上色。
8、倒入电压力锅，放入笋干，加入没过牛腱的水，上压后炖40分钟，开盖调入适量盐即可。
9、美味的牛腱就做好了，偷偷告诉你，笋干是最先消灭的，哈哈。
[小窍门]
牛腱是老爸阿坝里买出来的，应该比普通牛腱耐煮些，所以炖的时间长。
放油时稍微多放，因为牛腱没有过多油花，笋干也吸油，所以要稍微多放点油炒。
最好不要放味极鲜或者生抽，因为这样会掩盖掉香料在肉里的味道，起锅调入适量盐就可以了，当然，看个人喜欢了。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐