粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜
“ 20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！
这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。
鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。
鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。
第二道：粉条烩鱼腩。”
[主料]
白鲢鱼腩肉：适量
粉条：适量
黑木耳：适量
香菇：适量
[辅料]
红椒：适量
洋葱：适量
蒜子：适量
姜片：适量
小葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡粉：适量
淀粉：适量
面粉：适量
十三香：适量
八角：适量
植物油：适量
水：适量
口味：咸香
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[粉条烩鱼腩的做法步骤]
1、粉条烩鱼腩：鱼腹部较薄的软嫩部位，无杂刺，适合烩焖；
2、鱼儿说：鲤鱼唇，草鱼尾，鳙鱼头，鲫鱼籽，鲢鱼肚。所以鲢鱼肚腩是最美味的部位。鱼儿采用了豫南信阳固始风味的烩鱼来烹制这个最重要的部位。
3、主料及配料：白鲢鱼腩肉，粉条、黑木耳、香菇、红椒、洋葱、蒜子、姜片、小葱、酱油、料酒、鸡粉、淀粉及面粉、十三香、八角、植物油、水。
4、主材预处理：鱼腩洗净沥干水后，用适量盐抓匀，腌制30分钟；腌制好后，用厨房纸巾吸干腌制后鱼肉表面水分；
5、将鱼肉表面裹上一层薄的淀粉、面粉及十三香的混合料；
6、油烧七成热，下入鱼块炸至表面微黄；
7、捞出备用。
8、锅中保留少量余油，放入姜片、蒜子、八角爆香；
9、加入发好的香菇及木耳，倒入适量料酒翻炒10秒；
10、加入红椒、洋葱翻炒一下；
11、加入炸好的鱼块，翻炒一下；
12、加入适量水，淹至鱼肉一大半即可；加盖大火烧开，再小火焖煮2分钟；
13、加入泡发好的红薯粉条，小火翻煮2分钟；同时加入酱油、鸡粉；
14、待粉条煮熟，且锅中还有少量汁水时关火；
15、装盘撒上葱花。
16、请享用这道风味浓郁，香溢满屋的焖鱼腩吧！
17、粉条烩鱼腩
使用的厨具：其他、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐