蛋黄酥
[主料]
高粉：适量
低粉：适量
[辅料]
猪油：适量
糖粉：适量
豆沙：适量
蛋黄：适量
芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、油皮油酥搓成小剂子。（油皮是高粉120克50克猪油55克糖粉和成的面团，油酥是低粉90克猪油50克和成的面团）
2、油皮裹住油酥。
3、全部包好。
4、擀成薄皮。
5、卷起。
6、盖上保鲜膜醒三十分钟。
7、准备好的豆沙揉成小球。
8、蒸好的蛋黄。
9、豆沙压扁包住蛋黄。
10、再次按扁擀成薄片，卷起来。
11、卷好的面团醒十分钟。
12、擀成饼包入豆沙馅。
13、包好的蛋黄酥抹上蛋黄液。
14、撒上黑芝麻。
15、放入烤箱120度烤三十分钟。
16、蛋黄酥完成。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙