新奥尔良风味鸡排
“ 深夜食堂😜😋😂🤣🤣，相信前一段时间👭追剧的一定对黄磊“黄大厨”主演的都市情感剧《深夜食堂》印象很深。光说不练不是真大厨😝😁😂😂🤣🤣🤣，这个点在微信里发菜谱，时间上绝对吻合。呵呵
我今天发的菜谱主要是针对健身锻炼的伙伴们。绝对实用！！健身完了以后就要补充高蛋白质的食物，俗话说：三分练，七分吃。高蛋白质的食物主要如：牛肉，三文鱼，鸡胸肉，鸡蛋白，
牛肉虽好吃多容易上火，三文鱼是生肉，不是熟食，吃多了也不好，鸡肉很容易买到肉质也很细嫩，做的好吃不失为健身后补充的不二之选。”
[主料]
鸡胸肉：3块
[辅料]
烤肉料：70g（酷克壹佰（cook100））
生粉：适量
面包糠：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[新奥尔良风味鸡排的做法步骤]
1、主料：鸡胸肉3块，洗净。
2、工具：肉锤，小刀，电子秤，厨房用纸。
3、辅料：酷克壹佰(cook100)新奥尔良烤肉料70g      生粉    面包糠。
4、用厨房纸巾把鸡胸肉包裹住，吸干表面水分。
5、用刀把肉块从中间厚的地方切成厚薄均匀的2块。
6、用肉锤敲打肉块，使之体积约为原大小的2倍，厚薄均匀。
7、烤肉料包装袋上的建议使用比例：新奥尔良烤肉料：水：肉=35g ：35g ：500g（1斤）用电子秤  鸡胸肉净重：809g。
8、根据配料参考比例   水：55g。
9、将所有配料混合，腌制。
10、低温存放3~5个小时。鸡排我做了n次了。根据经验，前天晚上腌制放入冰箱，第二天拿出来炸。时间把握得刚刚好。
11、鸡排先裹上淀粉，然后蛋液。
12、最后两面均匀撒上面包糠。
13、锅中倒入适量油，5成热下鸡排。中小火烹制。
14、炸至2面金黄，漓油。出锅！！
15、大菜上桌！！
16、近距离也是完美😋😜😘😘😘有食欲！！
[小窍门]
1、、肉锤！肉锤！！肉锤！！！重要的事说3遍！！！鸡肉必须用肉锤敲打的厚薄均匀才能入锅，否则有的地方都炸焦了，有的地方还没熟。。。。。。。。。。。。
2、、要做的完美最好用淀粉，生粉和淀粉差别不大，但生粉要硬一些。为了好的口感，建议用淀粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃