口味蟹
[主料]
螃蟹：8只
[香料]
姜片：4片
蒜瓣：10瓣
大料：10个
香叶：6片
桂皮：6块
花椒：50粒
[碗汁]
郫县豆瓣酱：3勺
盐：3g
十三香：3g
鸡粉：3g
老抽：1勺
酱油：2勺
蒸鱼豉油：2勺
耗油：2勺
辣椒油：2勺
[其他]
葱段：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：神级
[口味蟹的做法步骤]
1、备香料。
2、备碗汁。
3、螃蟹劈开，小心别夹手。
4、断面沾淀粉油炸三分钟定型。
5、控油。
6、爆香香料。
7、大火炒螃蟹。
8、加碗汁炒下。
9、加水和葱段，大火煮20分钟。
10、加芝麻油，收汁。
使用的厨具：炒锅
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