简单粗暴的卤牛肉
“ 简单粗暴味道不错哦！”
[主料]
牛肉：600g
香菜：3颗
[辅料]
大蒜：1头
辣椒油：1勺
红曲粉：2g
花椒：2g
八角：1个
桂皮：1块
草果：1个
生抽：1勺
老抽：少许
蚝油：1勺
香醋：1勺
口味：麻辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：高级
[卤牛肉的做法步骤]
1、色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。
2、切薄片。
3、食材准备好。
4、牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。
5、高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。
6、加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。
7、卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。
8、切薄片。
9、放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。
10、加入2勺卤水。
11、拌匀。
12、加入香菜、蚝油。
13、非常美味。
14、打包。
15、送女儿的宵夜。
[小窍门]
1、、牛肉不能卤得太酥烂，太酥烂肉质就柴了，没有什么嚼劲也没啥口感。也不能卤得太硬，太硬了，嚼不烂。
2、、一般卤到筷子扎过去比较轻松就穿过牛肉即可。
3、、卤好的牛肉要完全冷却后再切片，想切得薄可以将牛肉放冰箱冷冻30 分钟这样再切可以切很薄而且不碎。
使用的厨具：高压锅
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