酱猪肝
“ 这是一道简单的菜别有一番风味一腌一蒸就是一道下饭菜，也可当零食。然后蒸好晒干，那就是一道腊菜方法特别的简单没有做过饭的人也可以做好。”
[主料]
猪肝：一块
花椒：半匙
生姜：一块
大蒜：3个
大葱：半根
[辅料]
生抽：3匙
老抽：半匙
花椒面：少许
盐：少许
料酒：半匙
白醋：少许
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱猪肝的做法步骤]
1、新鲜猪肝洗净，泡出血水去膜，均匀的抹上盐腌半个小时以后再倒入生抽，老抽，料酒白醋姜片和花椒。腌制我这个是头天晚上就开始腌的，加保鲜膜进冰箱。要蒸时的时候把它取出来即可。
2、要开始蒸的是后切好大葱和大蒜。
3、热水下蒸锅撒上葱蒜，大火蒸15分钟，这个火候的猪肝是比较好的，比较嫩气。刚好熟。
4、蒸好的猪肝起锅冷却。
5、要吃的时候切成薄片撒上花椒面，要吃辣椒的，用辣椒面和味精做一个味碟蘸的吃。
[小窍门]
这个酱猪肝呢，晒几天就成了一道腊菜了。可以晒干以后进冰箱，要吃的时候用开水烫一下即可。
使用的厨具：蒸锅
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