凉拌麻辣鸡丝
[主料]
鸡脯肉：250g
[辅料]
黄瓜：半个
红辣椒：3个
洋葱：半个
排叉：1个
盐：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌麻辣鸡丝的做法步骤]
1、鸡脯肉放入煮锅内，加入适量清水，和姜葱，料酒烹煮。
2、待到鸡肉用筷子轻易扎透就说明熟了，捞出控干水分，晾凉待用。
3、准备好所有配料。
4、洋葱，黄瓜切成丝，红辣椒切碎。
5、用手把鸡肉撕成条。
6、黄瓜丝放入鸡丝里。
7、炒锅内放适量油，先将花椒放入炸出花椒香味，捞出花椒。
8、用炸过花椒的油爆香辣椒。
9、待爆出辣味放入洋葱大火快炒。
10、鸡丝里加入适量的盐，然后把爆好的洋葱趁热淋到鸡丝中。
11、再撒上碾碎的排叉，翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、鸡肉不宜煮久，否则肉质变老，影响口感。
2、、口味可以依据自己喜欢调配。
3、、放入的排叉本来是打算用油炸花生米的，但是本身不是特别推崇油炸食物，看见隔壁家老王买了些排叉就要了一个加入鸡丝里，主要是为了增加口感层次，另外油炸的排叉连同鸡肉一起吃口味很特别，但不能多，毕竟油炸食物不是很健康，而且要碾碎拌入哦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐