木耳炒山药
“ 虽然已经是春暖花开了，北方这个季节属于本地产的蔬菜还是少之又少，尤其是大地蔬菜恐怕只有羊角葱可以吃了，市场上的菜大部分来自南方或者本地大棚菜，其实大棚菜也很少，所以我们这边春季的蔬菜总是比南方要晚大半个季节吧，餐桌上的赤橙黄绿青蓝紫基本上来自南方，今天给大家分享一道木耳炒山药，除了黑木耳属于我大黑龙江，其它都是外援，这是一道非常美味的家常菜，这几种菜就颜色而言，营养不一般，北方的春天吃它再合适不过了。”
[主料]
木耳：1把
铁棍山药：半根
胡萝卜：1根
青椒：半个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[木耳炒山药的做法步骤]
1、备齐材料，黑木耳泡发摘洗干净，焯水后控净水分。山药、胡萝卜去皮洗净。
2、胡萝卜、山药切菱形块；青椒洗净切块，葱姜切丝。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入胡萝卜片翻炒至变软。
4、加入青椒、山药翻炒至山药基本熟。
5、加入木耳翻炒均匀，加入盐、生抽调味。
6、出锅装盘。
[小窍门]
1、、木耳应提前泡发，摘洗干净焯水，焯水后的木耳口感更柔韧。
2、、山药的黏液里含植物碱，山药皮里含皂角素，接触皮肤会刺痒，所以皮肤敏感者最好带上手套处理山药，避免过敏。山药切后易氧化变黑，切后泡在水中，入锅之前捞出就木有问题了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐