水煮牛肉
[主料]
牛里脊：300g
[辅料]
金针菇：1小把
豆芽菜：1小把
小青菜：1小把
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒粒：少许
玉米淀粉：2勺
熟芝麻：少许
鸡蛋：1个
[调料]
料酒：1勺
盐：适量
蚝油：2勺
白糖：少许
胡椒粉：少许
油：适量
豆瓣酱：2勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛里脊逆着纹理切成薄片。
2、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。
3、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料， 一份等会泼油用。
4、牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
5、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
6、再加入两勺玉米淀粉抓匀，最后来一勺食用油，防止下锅粘连。
7、准备好配菜，金针菇，豆芽，小青菜，配菜可以自己随意搭配。
8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
9、再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。
10、加入足量的清水，煮开。
11、用密漏捞出里面的料渣。
12、下入配菜，煮熟
13、加入盐，少许白糖，蚝油调味
14、煮熟的配菜捞出，垫在碗底。
15、下入牛里脊肉，滑熟捞出。
16、撒上葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒。
17、泼上热油即可。
18、撒上熟芝麻，开吃。
使用的厨具：煮锅
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