樱桃肉
“ 这道樱桃肉从外观到做法都很细致，红红火火的颜色，像一颗颗红艳艳的樱桃，由此得名，酸酸甜甜的味道，让你胃口大开，食欲大增把吃饭变成一种享受。”
[主料]
猪里脊：250克
[辅料]
盐：少许
蛋白：1个
淀粉：18克
葱：少许
姜：少许
花椒：数粒
大料：半个
油：适量
胡萝卜：10克
咕咾汁：50克
清水：少许
糖：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[樱桃肉的做法步骤]
1、肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断，切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口。
2、把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀。
3、再倒入淀粉，将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面。
4、锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用。
5、葱切末，姜切丝。
6、锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香，再放入葱，姜爆。
7、先把胡萝卜放入锅中翻炒。
8、再倒入咕咾汁，炒香，倒入少许清水，烧开，依个人口味加入少许白糖。
9、倒入炸好的肉块，大火收汁，可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
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