茄汁带鱼
“ 酸甜的味道让宝宝食欲大开，带鱼的营养帮助宝宝更加聪明讨人喜爱，所以这是一道妈妈们必做的菜品。”
[主料]
带鱼：350克
生粉：10克（玉米淀粉）
[辅料]
葱：少许
姜：少许
白酒：少许
大蒜：5克
食用油：适量
盐：2克
糖：8克
鸡精：2克
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄汁带鱼的做法步骤]
1、带鱼先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段，因为要做给孩子吃，所以只选择了带鱼中间最为鲜美的那部分。
2、葱切段，姜切片，加入少许白酒去腥。
3、戴上一次性手套，反复揉搓，把白酒均匀地涂在鱼上，腌制10分钟以上。
4、在干净无水的盘子里放入生粉，这里用的是玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉。
5、裹好生粉后，把鱼放在那里一会儿，让生粉更好的包裹住带鱼。
6、大蒜去皮。
7、平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，煎的时候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用。
8、锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，再倒入番茄酱，炒香，加入适量清水，煮开准备好盐，糖和鸡精，倒入锅中和鱼一起炖，炖大约7分钟左右，可以大火收汤了。
9、至汤汁浓稠就可以出锅，上桌了。
[小窍门]
煎带鱼的时候要小火慢煎，这样鱼才能煎透，而且要勤翻面，这样煎的颜色才漂亮。
出锅前要大火收汁，汤汁浓稠味道才更好。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜