凉拌野菜
“ 灰菜是一年生草本植物，采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素C，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。”
[主料]
灰菜：250g
[辅料]
蒜：三瓣
花椒：适量
生抽：1匙
米醋：1匙
盐：1g
鸡粉：1g
香油：1匙
枸杞：适量
白糖：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌野菜的做法步骤]
1、昨天刚摘的野生灰菜，洗干净焯水。
2、焯水后过水保持颜色翠绿。
3、攥干水分，改力切小点。
4、大蒜去皮切末。
5、蒜蓉氧化十分钟左右功效最好。
6、锅里放油，凉油下花椒粒，煸岀香味。
7、切好的菜放大点的容器里(好搅拌)，放上蒜末，待油温七八成热时泼在蒜末上。然后放所有调料拌匀。
8、装盘。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱