韭菜炒海肠
“ 韭菜炒海肠是一道特色家常菜，主要材料为韭菜和海肠。春天是海肠最肥美的季节，搭配头刀韭菜一起烹制无比的鲜美。”
[主料]
韭菜：适量
海肠：适量
[辅料]
花生油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
味极鲜酱油：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜炒海肠的做法步骤]
1、海肠500克左右剪去两头的毛刺，去除内脏和血水反复冲洗干净控干水分斜刀切段备好。
2、春季的头刀韭菜择去老叶子反复清洗干净泥沙控干水分，切成长短均匀的段状。
3、碗中加入适量的料酒、味极鲜酱油、蚝油、白醋、白胡椒粉、盐搅拌均匀调成汁。
4、锅中加水煮至60度左右关火，放海肠焯水15秒钟立即捞出过凉水控干水分备用。
5、热锅加入适量的花生油放入韭菜段翻炒均匀至变软。
6、倒入焯过水的海肠和碗汁。
7、旺火翻炒均匀立即出锅。
8、成品。
使用的厨具：炒锅
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