红烧鲢鱼
“ 红烧鲢鱼是一道家常菜肴，主要材料为新鲜鲢鱼。其制作简单、营养丰富、口味鲜美广受人们的喜爱。鲢鱼肉厚刺少，含有丰富的蛋白质非常适合老人和儿童食用。”
[主料]
鲢鱼尾：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
花生油：适量
醋：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲢鱼的做法步骤]
1、新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好。
3、热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
4、倒入腌制好的鱼段，把鱼段两面煎至变色。
5、烹入适量的料酒、生抽、醋，轻轻翻动鱼段使之上色。
6、加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳)，再加入少许蚝油和白糖中火烧制。
7、烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐