干煸藕条
[主料]
莲藕：1节
[辅料]
淀粉：150克
盐：2克
胡椒粉：1克
味精：1克
花椒：适量
干辣椒：适量
菜籽油：半锅
姜：适量
葱：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸藕条的做法步骤]
1、备好食材。
2、莲藕洗净去皮，切成细条，装入容器内。
3、加入淀粉，充分拌匀，使每根藕条都裹满淀粉。
4、放入六成热的油锅中，中火炸2分钟，再大火炸至金黄色。
5、捞出沥油。
6、锅留底油，放入花椒、干辣椒丝、葱白爆香。
7、倒入炸好的藕条，加入盐、胡椒粉、、味精炒匀。
8、起锅前撒上葱花拌匀即可。
[小窍门]
炉火太小，就炸定型后捞出，再把油烧至八成热时放入藕条炸至金黄色。
使用的厨具：炒锅
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